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021-54845833/15800441009
其他中文名稱 ： 高峰淀粉酶；高溫淀粉酶；耐熱α-淀粉酶
英文名稱 ： α-Amylase from Aspergillus oryzae
其他英文名稱 ： 1,4-α-D-Glucan-glucanohydrolase
C A S ： 9001-19-8
級 別 ： BR
分子量 ： 約為51kDa
活 力 ： ≥4000U/g
活力定義 ： 在70℃，PH6.0條件下，1分鐘液化1mg可溶性淀粉成為糊精所需要的酶量，即為1個酶活力單位
級 別 ： BioChemika
活 力 ： ～30U/mg
活力定義 ： 1 U corresponds to the amount of enzyme which liberates 1 μmol maltose per minute at pH 6.0 and 25℃ (starch acc. to Zulkowsky, Fluka No. 85642, as substrate)
溫度范圍 ： 最適作用溫度在90℃以上，95-97℃液化迅速，100℃仍保持相當的活力，在噴射液化時，瞬間溫度可達105-110℃
PH范圍 ： 有效PH范圍在5.5～8.0，最適PH范圍在6.0-6.5
鈣離子濃度對酶活力的影響 ： 本品對Ca2+要求不高，在50-70ppm Ca2+已足夠
性 狀 ： 黃褐色或類白色粉末。由米曲霉提取。在較高溫度條件下，此酶能迅速水解淀粉分子的精制α-1，4葡萄糖苷鍵，將淀粉分子從內部任意切斷成長短不一的短鍵糊精和少量的低聚糖，從而使淀粉漿的粘度迅速下降。液化時間延長，還會產生少量的葡萄糖和麥芽糖
用 途 ： 生化研究。工業上廣泛應用于葡萄糖、飴糖、糊精、果糖、低聚糖、酒精、啤酒、味精、食品釀造、有機酸、紡織、印染、造紙、其他發酵工業。
保 存 ： 2～8℃
